MINISTERIËLE BESCHIKKING MET ALGEMENE WERKING van de 28ste augustus 2003, ter uitvoering van artikel 4, eerste lid, juncto artikel 3, eerste lid, onder j, van de Warenlandsverordening (P.B. 1997, no. 334)

BIJLAGE A

HOOFDSTUK I

Algemene voorwaarden voor de erkenning van melkverwerkingsinrichtingen:

• 1.

  De melkverwerkingsinrichtingen moeten ten minste voorzien zijn van werkplaatsen die groot genoeg zijn om de beroepsactiviteiten in behoorlijke hygiënische omstandigheden te laten verlopen. Deze plaatsen moeten zo zijn ontworpen en ingericht dat besmetting van de grondstoffen en in deze beschikking bedoelde producten wordt voorkomen.

De productie of de bereiding van producten op basis van melk die een besmettingsrisico kunnen inhouden voor de andere in deze beschikking bedoelde producten, moet in een geheel afzonderlijke werkplaats plaatsvinden.

• 2.

  Op plaatsen waar de grondstoffen worden gehanteerd, geprepareerd en verwerkt en producten worden bereid, gelden de volgende regels:

  • a.

    de vloeren moeten uit ondoordringbaar, duurzaam, gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten materiaal bestaan, die zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien, en die zijn uitgerust met een voorziening voor de afvoer van water;

  • b.

    de wanden moeten makkelijk te reinigen zijn, duurzaam en ondoordringbaar met gladde oppervlakken, die van een heldere bekleding zijn voorzien;

  • c.

    in de lokalen waar grondstoffen of producten zonder eindverpakking die besmet kunnen raken, gehanteerd, bereid of verwerkt worden moet een gemakkelijk te reinigen plafond zijn;

  • d.

    de deuren moeten van bestendig, gemakkelijk te reinigen materiaal zijn;

  • e.

    er moet voldoende luchtverversing en, indien nodig, een goede dampafvoer zijn;

  • f.

    er moet voldoende verlichting, door daglicht of door kunstlicht zijn;

  • g.

    er moet voldoende voorzieningen met koud en warm stromend water of met vooraf op een passende temperatuur gemengd water voor het wassen en ontsmetten van de handen zijn. In de werklokalen en in de toiletten mogen de kranen niet met de hand kunnen worden bediend. De voorzieningen moeten zijn toegerust met was- en ontsmettingsmiddelen alsmede met hygiënische middelen voor het drogen van de handen;

  • h.

    er moeten voorzieningen zijn voor het reinigen van de werktuigen, het materieel en de installaties.

• 3.

  Voor lokalen waar grondstoffen en producten worden opgeslagen, gelden dezelfde voorwaarden als in punt 2, tenzij:

  • a.

    het lokalen voor gekoelde opslag betreft, waar kan worden volstaan met een gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten vloer die zo is aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien;

  • b.

    het lokalen betreft waar wordt ingevroren of diepgevroren, waar kan worden volstaan met vloeren uit ondoordringbaar, gemakkelijk te reinigen materiaal dat niet kan rotten.

In die gevallen moet een installatie met voldoende koelcapaciteit beschikbaar zijn om te garanderen dat de grondstoffen en de producten onder de bij deze beschikking voorgeschreven temperaturen worden bewaard.

Het gebruik van houten wanden in lokalen die vóór 1 januari 1993 zijn gebouwd, is geen reden voor intrekking van de erkenning.

De capaciteit van de opslagruimten moet toereikend zijn voor de opslag van de gebruikte grondstoffen en van de in deze beschikking bedoelde producten.

• 4.

  Er moeten voorzieningen zijn voor hygiënisch intern transport en ter bescherming van de grondstoffen en de eindproducten zonder onmiddellijke of eindverpakking tijdens het laden en lossen.

• 5.

  Er moeten passende voorzieningen zijn ter bescherming tegen ongewenste dieren.

• 6.

  Er moeten gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten voorzieningen en werktuigen zijn, van corrosiebestendig materiaal voor direct contact met de grondstoffen en de producten.

• 7.

  Er moeten speciale lekdichte recipiënten van bestendig materiaal zijn voor niet voor menselijke consumptie bestemde grondstoffen of producten. Wanneer deze grondstoffen of producten door leidingen worden afgevoerd, moeten deze zodanig zijn gebouwd en geplaatst dat geen gevaar ontstaat voor besmetting van de andere grondstoffen of producten.

• 8.

  Er moeten passende installaties zijn voor het reinigen en het ontsmetten van materieel en gereedschappen.

• 9.

  Er moet een hygiënische voorziening zijn voor de afvoer van afvalwater.

• 10.

  Er moet apparatuur zijn die uitsluitend drinkwater levert, welk drinkwater afkomstig is van het centraal distributienet en alvorens in de productie te worden aangewend eerst dient te worden gefilterd en tijdens de productie ten minste dient te worden gepasteuriseerd volgens de in bijlage B, hoofdstuk I, lid 2 omschreven methode. Bij wijze van uitzondering is levering van niet drinkbaar water evenwel toegelaten voor de productie van stoom, voor brandbestrijding of voor het koelen, op voorwaarde dat de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van dit water voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen direct of indirect gevaar voor besmetting van het product opleveren. De leidingen voor niet drinkbaar water moeten goed kunnen worden onderscheiden van de drinkwaterleidingen.

• 11.

  Er moet voldoende kleedlokalen, met gladde, ondoordringbare en afwasbare wanden en vloeren, wasgelegenheden zijn, alsmede toiletten met waterspoeling. De toiletten mogen geen rechtstreekse toegang tot de werklokalen geven. De wasgelegenheid moet voorzien zijn van middelen voor het wassen van de handen, en hygiënische voorzieningen voor het drogen van de handen. De kranen van de wasgelegenheden mogen niet met de hand kunnen worden bediend.

• 12.

  Indien de hoeveelheid behandelde producten de regelmatige of permanente aanwezigheid van de bevoegde autoriteit vergt, moet er een voldoende ingericht afsluitbaar lokaal zijn dat uitsluitend ter beschikking van die autoriteit staat.

• 13.

  Er moet een lokaal of een voorziening zijn voor het opslaan van reinigings- en ontsmettingsmiddelen of andere dergelijke stoffen.

• 14.

  Er moet een lokaal of een kast zijn voor het opbergen van reinigings- en onderhoudsmateriaal;

• 15.

  Er moet passende apparatuur zijn voor het reinigen en ontsmetten van de voor het vervoer van producten op basis van melk (in vloeibare of poedervorm) gebruikte tanks. Deze apparatuur is evenwel niet verplicht indien er voorschriften bestaan die verplichten tot het reinigen en ontsmetten van de vervoermiddelen in officieel door de bevoegde autoriteit erkende installaties.

HOOFDSTUK II Algemene hygiënevoorschriften in de melkverwerkingsinrichtingen:

• A.

  Algemene hygiënevoorschriften voor lokalen, materieel en werktuigen:

  • 1.

    Materieel en werktuigen die bij de be- en verwerking van grondstoffen en producten worden gebruikt, vloeren, wanden, plafonds en scheidswanden moeten goed schoon worden gehouden en goed worden onderhouden, zodat zij geen oorzaak kunnen zijn van besmetting van deze grondstoffen of producten.

  • 2.

    Geen enkel dier mag de lokalen binnenkomen die uitsluitend bestemd zijn voor de bereiding en de opslag van producten op basis van melk. In de lokalen en op het materieel moeten knaagdieren, insecten en ander ongedierte systematisch worden verdelgd. Ratten-verdelgingsmiddelen, insecticiden, ontsmettingsmiddelen en andere enigszins giftige stoffen moeten worden opgeslagen in lokalen of kasten die kunnen worden afgesloten. Het gebruik ervan mag geen gevaar opleveren voor besmetting van de producten.

  • 3.

    Werkplaatsen, werktuigen en materieel mogen uitsluitend worden gebruikt voor de vervaardiging van producten waarvoor de erkenning is verleend. Zij mogen evenwel, als de bevoegde autoriteit daarvoor toestemming heeft verleend, gelijktijdig of op andere tijdstippen worden gebruikt voor de vervaardiging van andere voor menselijke consumptie geschikte levensmiddelen.

  • 4.

    Voor al het gebruik moet drinkwater afkomstig van het centraal distributienet worden aangewend en alvorens in de productie te worden aangewend eerst te worden gefilterd en tijdens de productie tenminste worden gepasteuriseerd volgens de in bijlage B, hoofdstuk I, lid 2 omschreven methode. Bij wijze van uitzondering kan evenwel worden toegestaan dat niet drinkbaar water wordt gebruikt voor het koelen van machines, het produceren van stoom of voor brandbestrijding, mits de daartoe aangebrachte leidingen het gebruik van dit water voor andere doeleinden onmogelijk maken en geen gevaar voor besmetting van grondstoffen en de in deze beschikking bedoelde producten opleveren.

  • 5.

    Ontsmettingsmiddelen en soortgelijke stoffen moeten door de bevoegde autoriteit worden erkend of zijn toegelaten volgens de internationale normen en zodanig worden gebruikt dat deze generlei invloed hebben op apparatuur, materieel, grondstoffen en de in deze beschikking bedoelde producten. De voorwerpen waarin zij zich bevinden moeten duidelijk herkenbaar zijn en voorzien zijn van een etiket waarop de gebruiksaanwijzing staat aangegeven. Na gebruik van die middelen moeten deze apparatuur en werkinstrumenten grondig met drinkwater worden afgespoeld.

• B.

  Algemene hygiënevoorschriften voor het personeel:

  • 1.

    De grootst mogelijke zindelijkheid wordt geëist van het personeel. Dit geldt met name voor de personen die betrokken zijn bij het hanteren van de grondstoffen en de in deze ministeriële beschikking bedoelde producten zonder eindverpakking die besmet kunnen raken. In het bijzonder gelden de volgende regels:

• a.

  het personeel dient geschikte en schone werkkleding en een schoon hoofddeksel te dragen dat de haren volledig bedekt;

• b.

  het personeel dat is betrokken bij het hanteren en prepareren van de grondstoffen en de in deze beschikking bedoelde producten dient ten minste telkens voordat de werkzaamheden worden hervat en/of in geval van besmetting zijn handen te wassen; huidwonden moeten worden afgedekt met lekdicht wondverband;

• c.

  in de lokalen voor be- en verwerking en opslag van de grondstoffen en de in deze ministeriële beschikking bedoelde producten mag niet worden gerookt, gespuwd, gedronken en gegeten.

  • 2.

    De werkgevers dienen de nodige maatregelen te nemen om te voorkomen dat personen die een bron van besmetting zouden kunnen zijn, bij het hanteren van de producten worden betrokken, totdat is aangetoond dat die personen dat werk kunnen verrichten zonder gevaar voor besmetting.

  • 3.

    Bij aanwerving dienen personen die betrokken zullen worden bij de be- en verwerking en het hanteren van de producten door middel van een medisch attest te bewijzen dat vanuit medisch oogpunt niets hun tewerkstelling in de weg staat. Het medisch toezicht op bovenbedoelde personen valt onder de nationale wetgeving die in het eilandgebied Curaçao van kracht is.

HOOFDSTUK III

Bijzondere voorwaarden voor de erkenning van melkverwerkingsinrichtingen:

Onverminderd de in hoofdstuk I bedoelde algemene voorwaarden moeten melkverwerkingsinrichtingen ten minste beschikken over:

• a.

  installaties voor het koelen en het koel opslaan van vloeibare producten op basis van melk. De opslaginstallaties dienen te zijn uitgerust met correct geijkte temperatuurmetingsapparatuur;

• b.

  -in geval van onmiddellijke verpakking in recipiënten voor eenmalig gebruik, een plaats voor de opslag daarvan, alsmede voor de opslag van de grondstoffen waarvan die recipiënten worden vervaardigd;

  • -

    in geval van onmiddellijke verpakking in recipiënten die opnieuw kunnen worden gebruikt, een aparte plaats voor de opslag daarvan, alsmede een installatie voor het mechanisch reinigen en ontsmetten van die recipiënten;

• c.

  door de bevoegde autoriteit goedgekeurde of toegelaten apparatuur voor de warmtebehandeling, voorzien van:

  • -

    een automatische temperatuurregelaar,

  • -

    een thermograaf,

  • -

    een automatische beveiliging tegen onderverhitting,

  • -

    een adequate beveiliging tegen vermenging van de gepasteuriseerde melk met onvoldoende verhitte melk, en

  • -

    apparatuur voor de automatische registratie van de in het vorige streepje bedoelde beveiliging;

• d.

  een installatie en apparatuur voor het koelen, de onmiddellijke verpakking en het opslaan van ijsproducten op basis van melk, voor zover dergelijke verrichtingen daar plaatsvinden;

• e.

  een installatie en apparatuur voor het drogen en de onmiddellijke verpakking van producten op basis van melk in poedervorm, voor zover dergelijke verrichtingen daar plaatsvinden.

HOOFDSTUK IV

Hygiënevoorschriften voor lokalen, materieel en personeel in de melkverwerkingsinrichtingen;

Onverminderd de in hoofdstuk II bedoelde algemene voorschriften moeten deze inrichtingen voldoen aan de volgende voorwaarden:

• 1.

  Kruisbesmetting tussen verrichtingen via materiaal, luchttoevoer of personeel moet worden voorkomen. Zo nodig moeten, op grond van de in artikel 6 van de onderhavige beschikking bedoelde risicobeoordeling, de productielokalen worden verdeeld in vochtige en droge zones, die elk hun eigen werkvoorwaarden hebben.

• 2.

  Het materieel, de recipiënten en de installaties die bij de productie in contact komen met producten op basis van melk of andere bederfelijke grondstoffen, moeten na iedere werkfase en ten minste eenmaal per werkdag worden gereinigd en ontsmet.

• 3.

  De werklokalen moeten in beginsel ten minste eenmaal per werkdag worden gereinigd.

• 4.

  Voor de reiniging van andere apparatuur, andere recipiënten en andere installaties die met uit microbiologisch oogpunt duurzame producten op basis van melk in contact komen, alsmede van lokalen waarin een en ander is ondergebracht, moet de exploitant of de beheerder van de inrichting een reinigingsschema opstellen op basis van de in artikel 6 van de onderhavige beschikking bedoelde risicobeoordeling. Dit schema moet voldoen aan de eis van punt 1 en voorts voorkomen dat onjuiste reinigingsprocedures een hygiënerisico voor de in de onderhavige beschikking bedoelde producten opleveren.

BIJLAGE B

HOOFDSTUK I

Eisen voor melk die bestemd is voor de bereiding van producten op basis van melk;

• 1.

  Melk waarop een hittebehandeling wordt toegepast en die bestemd is voor de bereiding van producten op basis van melk moet verkregen zijn uit melkpoeder; de productie waarvan voldoet aan de in bijlage A, hoofdstuk IV, vermelde normen.

• 2.

  Melk, zoals bedoeld in het eerste lid, waarop een hittebehandeling is toegepast moet aan de volgende voorwaarden voldoen:

  • a.

    Het moet zijn verkregen door een behandeling waarbij gedurende korte tijd een hoge temperatuur wordt toegepast (minimaal 71,7 °C gedurende 15 seconden of een gelijkwaardige combinatie), of wel door een pasteurisatieproces waarbij andere tijd/tempera-tuurcombinaties worden gehanteerd om een gelijkwaardig effect te krijgen;

  • b.

    Het moet negatief reageren op de fosfatasetest en positief op de peroxydasetest. De productie van gepasteuriseerde melk met negatieve reactie op de peroxydasetest wordt evenwel toegestaan, mits op het etiket van het product op basis van melk een vermelding als bij voorbeeld "bereid met hooggepasteuriseerde melk" wordt aangebracht;

  • c.

    Bij niet onmiddellijke toepassing van de melk in het productieproces, dient de melk bestemd voor later gebruik onmiddellijk na pasteurisatie te worden gekoeld om zo mogelijk op een temperatuur van ten hoogste 6 °C te worden gebracht.

• 3.

  De verhittingsprocédés, de temperaturen en de duur van de verhitting van gepasteuriseerde melk, de typen melkverhitters, de stroomkeerder, de typen temperatuurregelaars en de typen therMografen moeten door de bevoegde autoriteit worden goedgekeurd of toegelaten overeenkomstig de internationale normen.

• 4.

  De gegevens van de thermografen moeten worden gedateerd en bewaard gedurende twee jaar en op elk verzoek worden overlegd aan de personen die door de bevoegde autoriteit zijn aangewezen voor de controle van de inrichting, behalve voor aan microbiologisch bederf onderhevige producten waarvoor deze termijn kan worden teruggebracht tot twee maanden na de uiterste consumptiedatum of de datum van de minimale houdbaarheid.

HOOFDSTUK II

Microbiologische criteria voor producten op basis van melk en voor consumptiemelk;

• A.

  Microbiologische criteria voor bepaalde producten op basis van melk op het moment dat deze de verwerkingsinrichting verlaten

  • 1.

    Verplichte criteria: Pathogene kiemen.

Bovendien mogen pathogene micro-organismen en toxinen daarvan niet aanwezig zijn in hoeveelheden die de gezondheid van de consument kunnen aantasten.

(a) Met de volgende parameters:

n = aantal eenheden waaruit het monster bestaat;

m = drempelwaarde voor het aantal bacteriën; het resultaat wordt bevredigend geacht als het aantal bacteriën in geen van de eenheden groter is dan m;

M = maximumwaarde voor het aantal bacteriën; het resultaat wordt onbevredigend geacht als het aantal bacteriën in een of meer eenheden gelijk is aan of groter is dan M;

c = aantal eenheden waarin het aantal bacteriën mag liggen tussen m en M, en waarbij het monster nog aanvaardbaar wordt geacht als het aantal bacteriën in de andere eenheden gelijk is aan of kleiner is dan m.

(b) Dit onderzoek is niet verplicht voor producten op basis van melk die na de onmiddellijke of eindverpakking een hittebehandeling hebben ondergaan.

(c) De 25 g wordt verkregen met vijf monsternemingen van elk 5 g uit hetzelfde monster producten op verschillende punten.

Indien de normen worden overschreden, moeten de levensmiddelen van menselijke consumptie worden uitgesloten en overeenkomstig artikel 6, lid 1, vijfde en zesde streepje, van de onderhavige ministeriële beschikking uit de markt genomen worden.

De bemonsteringsprogramma's worden opgesteld afhankelijk van de aard van de producten en de risicobeoordeling.

• 2.

  Analytische criteria: Kiemen die wijzen op een gebrek aan hygiëne.

Overschrijding van deze normen moet in alle gevallen leiden tot een herziening van de uitvoering van de methoden voor de bewaking en de controle van de kritieke punten die overeenkomstig artikel 6 van de onderhavige beschikking in de verwerkingsinrichting worden toegepast. De bevoegde autoriteit wordt in kennis gesteld van de correcties die in het productiebewakingssysteem zijn aangebracht om herhaling te voorkomen.

Voorts moet, wat zachte kaas op basis van melk betreft, iedere overschrijding van de M-norm aanleiding geven tot onderzoek van deze producten op de eventuele aanwezigheid van toxinen volgens een methode die moet worden vastgesteld door de bevoegde autoriteit.

De identificatie van enterotoxinogene stammen van Staphylococcus aureus of van vermoedelijk pathogene stammen van Escherichia coli leidt tot het uit de markt nemen van alle in het geding zijnde partijen. In dat geval wordt de bevoegde autoriteit, overeenkomstig artikel 6, lid 1, vijfde streepje, van de onderhavige ministeriële beschikking, in kennis gesteld van de geconstateerde resultaten, alsmede van de maatregelen die zijn getroffen om de in het geding zijnde partijen uit de markt te nemen en van de correcties die in het productiebewakingssysteem zijn aangebracht.

• 3.

  Indicatorkiemen: Richtsnoeren.

(a) Na incubatie gedurende vijf dagen bij 6 °C (kiemgetal bij 21 °C)

(b) Kiemgetal bij 30 °C.

Aan de hand van deze richtsnoeren kunnen de producenten nagaan of hun inrichting goed functioneert, en een systeem en een procedure invoeren om zelf hun productie te controleren.

Bovendien moeten warmtebehandelde producten op basis van melk na een incubatie gedurende 15 dagen bij 30 °C aan de volgende normen voldoen:

kiemgetal bij 30 °C (per 0,1 ml): = 10 (= 10),

organoleptische controle: normaal.

• C.

  Microbiologische criteria voor melk, zoals verwezen in bijlage B, hoofdstuk I

  • 1.

    Gepasteuriseerde melk moet bij steekproefcontroles in de melkbehandelingsinrichting aan de onderstaande microbiologische normen (¹) voldoen:

Pathogene kiemen: afwezig in 25 g

n = 5, c = 0, m = 0, M = 0

Coliformen (per ml): n = 5, c = 1, m = 0, M = 5

Na incubatie gedurende vijf dagen bij 6 °C:

Kiemgetal bij 21 °C (per ml): n = 5, c = 1, m = 5 x 10.000, M = 5 x 100.000.

• 2.

  Als de maximumnormen of de verplichte criteria worden overschreden en als uit daaropvolgend onderzoek blijkt dat er sprake is van potentieel gevaar voor de gezondheid, neemt de bevoegde autoriteit passende maatregelen.

  • D.

    Indien nodig worden door de bevoegde autoriteit de uitvoeringsbepalingen voor dit hoofdstuk vastgesteld, in het bijzonder:

      de criteria die gelden voor producten op basis van melk anders dan bedoeld in de punten A en B,

    • -

      de microbiologische criteria die van toepassing zijn op de uiterste consumptiedatum, onder voorwaarden die door de exploitant of de beheerder van de inrichting worden beheerd en bewaakt.

HOOFDSTUK III

Onmiddellijke verpakking en eindverpakking;

• 1.

  Onmiddellijke verpakking en eindverpakking moeten plaatsvinden in de daarvoor bedoelde lokalen en onder bevredigende hygiënische omstandigheden.

• 2.

  Onmiddellijke verpakking en de eindverpakking moeten aan internationale hygiënevoorschriften voldoen en voldoende stevig zijn om de in deze ministeriële beschikking bedoelde producten doeltreffend te beschermen.

• 3.

  Het bottelen van en het vullen met vloeibare producten op basis van melk, alsmede het afsluiten van de recipiënten en de onmiddellijke verpakkingen dienen automatisch te geschieden.

____________  (¹) n = aantal eenheden waaruit het monster bestaat;

m = drempelwaarde voor het aantal bacteriën; het resultaat wordt bevredigend geacht als het aantal bacteriën in alle eenheden gelijk is aan of kleiner is dan m;

M = maximumwaarde voor het aantal bacteriën; het resultaat wordt onbevredigend geacht als het aantal bacteriën in een of meer eenheden gelijk is aan of groter is dan M;

c = aantal eenheden waarin het aantal bacteriën mag liggen tussen m en M, en waarbij het monster nog aanvaardbaar wordt geacht als het aantal bacteriën in de andere eenheden gelijk is aan of kleiner is dan m.

• 4.

  De onmiddellijke en de eindverpakking mogen niet opnieuw voor de producten worden gebruikt, met uitzondering van bepaalde verpakkingsmiddelen die na reiniging en doeltreffende ontsmetting opnieuw mogen worden gebruikt.

• 5.

  De exploitant of de beheerder van de inrichting dient, voor controledoeleinden, de productie gegevens zichtbaar en leesbaar op de onmiddellijke verpakking van producten op basis van melk vermelden.

• 6.

  Bereiding van producten en aanbrengen van de eindverpakking mogen, in afwijking van punt 1, in een zelfde lokaal plaatsvinden indien de eindverpakking de in punt 2 bedoelde kenmerken vertoont en indien aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

  • a.

    het lokaal moet voldoende groot zijn en zo ingericht dat de werkzaamheden hygiënisch kunnen worden uitgevoerd;

  • b.

    het materiaal voor onmiddellijke en eindverpakking moet in de melkverwerkingsinrichting worden aangevoerd in een omhulsel waarin het dadelijk na de fabricage is geplaatst en dat het gedurende het vervoer naar de inrichting tegen beschadiging beschermt, en aldaar onder hygiënische omstandigheden in een daartoe bestemd lokaal opgeslagen worden;

  • c.

    de opslagruimten voor eindverpakkingsmateriaal moeten vrij zijn van stof en ongedierte en mogen geen verbinding hebben met lokalen waarin zich stoffen bevinden die de producten kunnen besmetten. Eindverpakkingsmateriaal mag niet rechtstreeks op de vloer worden opgeslagen;

  • d.

    de eindverpakkingen moeten onder hygiënische omstandigheden gereedgemaakt worden voordat ze in het lokaal worden binnengebracht; mits er geen gevaar voor besmetting van de producten bestaat, kan van dit voorschrift worden afgeweken indien de eindverpakkingen automatisch gereed worden gemaakt;

  • e.

    de eindverpakkingen moeten op hygiënische wijze in het lokaal worden binnengebracht en onverwijld worden gebruikt. Zij mogen niet worden gehanteerd door personeel dat producten zonder onmiddellijke verpakking hanteert;

  • f.

    meteen na het aanbrengen van de eindverpakking moeten de producten in de daartoe bestemde opslagruimten worden opgeslagen.

HOOFDSTUK IV

Voorschriften inzake opslag en vervoer;

• 1.

  De producten die niet bij kamertemperatuur mogen worden opgeslagen, moeten worden opgeslagen bij de temperatuur die de fabrikant heeft bepaald om de houdbaarheid ervan te garanderen. Indien producten gekoeld worden opgeslagen, moet de opslagtemperatuur worden geregistreerd en moet het product zo snel mogelijk tot de vereiste temperatuur worden gekoeld.

• 2.

  Voertuigen en recipiënten voor het vervoer van de aan bederf onderhevige producten moeten zo zijn vervaardigd en uitgerust dat de voorgeschreven temperatuur gedurende het gehele vervoer kan worden gehandhaafd.

• 3.

  De bevoegde autoriteit dient daartoe regelmatig te controleren of het vervoermiddel en de laadomstandigheden voldoen aan de in dit hoofdstuk omschreven hygiënevoorschriften.

• 4.

  De producten moeten zo worden verzonden dat zij, gelet op de duur en de omstandigheden van het vervoer en gelet op het gebruikte vervoermiddel, beschermd zijn tegen mogelijke besmetting of schadelijke invloeden.

• 5.

  De bevoegde autoriteit kan aanvullende voorwaarden voor de opslag en het vervoer van bepaalde specifieke producten op basis van melk vaststellen.

HOOFDSTUK V

Inspectie van en toezicht op de productie;

• 1.

  De inrichtingen staan onder controle van de bevoegde autoriteit die erop moet toezien dat wordt voldaan aan de eisen van de onderhavige beschikking en die in het bijzonder:

• a.

  controle moet uitoefenen op;

i.de reinheid van de lokalen, installaties en werktuigen en de hygiëne van het personeel;

ii. de doeltreffendheid van de door de inrichting overeenkomstig artikel 6 van de onderhavige beschikking verrichte controles, met name door onderzoek van de resultaten en door monsterneming;

iii. de microbiologische kwaliteit en de hygiënestaat van de producten op basis van melk;

iv. de doeltreffendheid van de behandeling van producten op basis van melk;

v.de verpakte recipiënten door middel van aselecte steekproeven;

vi. de voorwaarden voor opslag en vervoer;

• b.

  monsters moet nemen die nodig zijn voor het laboratoriumonderzoek;

• c.

  elke andere controle moet verrichten die zij nodig acht voor de naleving van deze beschikking.

BIJLAGE C

HOOFDSTUK I

Laboratorium van de Nederlandse Antillen

Het Analytisch Diagnostisch Centrum,

Heelsumstraat 55, Vredenberg

Curaçao, N.A..

HOOFDSTUK II

Bevoegdheden en taken van het Analytisch Diagnostisch Centrum

• 1.

  Het laboratorium voor analyses en tests inzake melk en producten op basis van melk is belast met:

  • a.

    het verstrekken van inlichtingen over de analysemethoden en de vergelijkende tests aan de melkverwerkingsinrichtingen;

  • b.

    het coördineren van het onderzoek naar nieuwe analysemethoden en het op de hoogte houden van de melkverwerkingsinrichtingen van de ter zake geboekte vooruitgang;

  • c.

    het verlenen van technische en wetenschappelijke bijstand aan de bevoegde autoriteit;

• 2.

  Het laboratorium staat in voor de handhaving van de volgende werkingsvoorwaarden.

Het moet:

• a.

  beschikken over gekwalificeerd personeel met voldoende kennis van de bij de analyses en tests inzake producten op basis van melk toegepaste technieken;

• b.

  beschikken over de apparatuur en stoffen die nodig zijn voor het uitvoeren van de in punt 1 bedoelde taken;

• c.

  beschikken over een adequate administratieve infrastructuur;

• d.

  ervoor instaan dat zijn personeel het vertrouwelijk karakter van bepaalde onderwerpen, resultaten of mededelingen eerbiedigt;

• e.

  beschikken over voldoende kennis van de internationale normen en praktijken;

• f.

  in voorkomend geval, beschikken over een bijgewerkte lijst van de door de bevoegde autoriteit bewaarde referentiestoffen, alsmede over een bijgewerkte lijst van de fabrikanten en verkopers van deze stoffen.

BIJLAGE D

Gezondheidscertificaat omschreven in de BIJLAGE B van het Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen van 24 augustus 1995 Nr. L 200:

BIJLAGE B

GEZONDHEIDSCERTIFICAAT

Voor warmtebehandelde melk, producten op basis van melk die zijn vervaardigd met warmtebehandelde melk, of producten op basis van melk die een warmtebehandeling hebben ondergaan, bestemd voor menselijke consumptie en van herkomst uit derde landen of delen van derde landen die zijn vermeld in kolom B van de bijlage bij Beschikking 95/340/EG van de Commissie.

Referentienummer: .......................................................................................................................................................

Land, en eventueel gebied, van verzending (1): ............................................................................

Bevoegd(e) ministerie(s): ..............................................................................................................

Voor de certificering bevoegde dienst(en):....................................................................................

I. Identificatie van het product

Melk van: ..............................................................................................................................

(diersoort)

Omschrijving van de warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (2):

...............................................................................................................................................

Codenummer (in voorkomend geval): ..................................................................................

Aard van de eindverpakking: ........…....................................................................................

Aantal eindverpakkingseenheden: ........................................................................................

Nettogewicht: ........................................................................................................................

II. Herkomst van het product

Naam en officieel erkenningsnummer van de voor uitvoer naar de EG erkende melkbehandelings- en/of melkverwerkingsinrichting(en):

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

__________________

(1) In te vullen indien de machtiging tot uitvoer naar de Gemeenschap slechts geldt voor bepaalde gebieden in het betrokken derde land.

Doorhalen wat niet van toepassing is.

III. Bestemming van het product

De warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (3) wordt verzonden van:

................................................................................................................................................

(plaats van verzending)

naar: .......................................................................................................................................

(land en plaats van bestemming)

met het volgende vervoermiddel (4): …................................................................................

Nummer van de verzegeling: ................................................................................................

Naam en adres van de afzender: ............................................................................................

…………………………………………………………………………………....................

Naam van de geadresseerde en adres van de plaats van bestemming: .….............................

................................................................................................................................................

IV. Gezondheidsverklaring (diergezondheid):

- Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart dat de hierboven omschreven warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (5), is bereid uit rauwe melk die afkomstig is van door de officiële veterinaire dienst gecontroleerde dieren:

- die zich bevinden in een land of een gebied dat sedert ten minste twaalf maanden vrij is van mond- en klauwzeer en van runderpest en waar sedert ten minste twaalf maanden niet tegen mond- en klauwzeer is ingeënt,

- die verblijven op bedrijven waarvoor geen beperkingen gelden in verband met mond- en klauwzeer of runderpest,

- die voldoen aan de in hoofdstuk I van bijlage A bij Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde voorwaarden inzake diergezondheid, met uitzondering van het bepaalde in punt 1, onder a) i) en b) i).

- Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart kennis te hebben van de bij Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde bepalingen inzake de diergezondheid.

Gedaan te ..................................................., op ……..........................................

plaats) (datum)

......................................................................

(Handtekening van de officiële dierenarts) (6)

Officieelstempel (6)

.................................................................................................

(Naam in hoofdletter, titel en functie van de ondergetekende)

________________

Doorhalen wat niet van toepassing is.

Het kenteken, het vluchtnummer of de naam van het voor het goederenvervoer gebruikte vervoermiddel vermelden. In geval van bulkvervoer per container het containernummer toevoegen.

Doorhalen wat niet van toepassing is.

V. Gezondheidsverklaring (volksgezondheid):

- Ondergetekende, officieel controleur, verklaart dat de hierboven omschreven warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (7):

• 1.

  is bereid uit rauwe melk die:

- blijkens de resultaten van bewakingsprogramma’s die ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke zijn bedoeld in Richtlijn 92/46/EEG, niet meer residuen van anti-microbiële stoffen bevat dan is toegestaan op grond van de bijlagen I en III van Verordening (EEG) nr. 2377/90, zoals gewijzigd;

- blijkens de resultaten van bewakingsprogramma’s die ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke zijn bedoeld in Richtlijn 92/46/EEG, niet meer residuen van bestrijdingsmiddelen bevat dan is toegestaan op grond van bijlage II van Richtlijn 92/46/EEG, zoals gewijzigd;

- blijkens de resultaten van bewakingsprogramma’s die ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke zijn bedoeld in Richtlijn 92/46/EEG, niet meer verontreinigingen bevat dan is toegestaan op grond van de communautaire lijst als bedoeld in artikel 2, lid 3 van Verordening (EEG) nr. 315/93;

- afkomstig is van geregistreerde en gecontroleerde bedrijven die voldoen aan de in hoofdstuk II van bijlage A van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde hygiënevoorschriften;

- in hoofdstuk III van bijlage A van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde specifieke hygiënevoorschriften;

- voldoet aan de in hoofdstuk IV van bijlage A van Richtlijn 92/46/EEG vastgestede normen inzake het kiemgetal en het aantal somatische cellen;

- in voorkomend geval, is opgehaald en gestandaardiseerd met inachtneming van de in hoofdstukken I, III en IV van bijlage B van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde hygiënevoorschriften;

• 2.

  afkomstig is van melkbehandelings- en/of melkverwerkingsinrichtingen die garanties bieden welke gelijkwaardig zijn aan die bedoeld in hoofdstuk II van Richtlijn

92/46/EEG, voorkomen in de lijst van inrichtingen die naar de Europese Unie mogen uitvoeren, en door de bevoegde autoriteit overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VI van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG worden gecontroleerd;

______________________

De kleur van de handtekening en stempel moet verschillen van die van de gedrukte tekst van het certificaat.

Doorhalen wat niet van toepassing is.

• 3.

  tijdens de bereiding een warmtebehandeling heeft ondergaan waarbij is voldaan aan de in hoofdstuk I van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG gestelde specifieke eisen;

• 4.

  voldoet aan de relevante microbiologische criteria die zijn vastgesteld in hoofdstuk II van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG;

• 5.

  van een onmiddellijke verpakking en een eindverpakking is voorzien overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk III van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG;

• 6.

  is opgeslagen en vervoerd overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk V van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG;

• 7.

  in voorkomend geval, wordt vervoerd in melktanks waarop de bij artikel 16, lid 2, van Richtlijn 92/46/EEG voorgeschreven vermelding voorkomt.

- Ondergetekende, officieel controleur, verklaart kennis te hebben van het bepaalde in Richtlijn 92/46/EEG, in de bijlagen I en III van Verordening (EEG) nr. 2377/90, in bijlage II van Richtlijn 86/363/EEG en in Verordening (EEG) nr. 315/93.

Gedaan te ..................................................., op …….....................................

(plaats) (datum)

...........................................................................................

(Handtekening van de officiële dierenarts) (8)

Officieel stempel (8)

...........................................................................................

(Naam in hoofdletter, titel en functie van de ondergetekende)

__________________

(8) De kleur van de handtekening en stempel moet verschillen van die van de gedrukte tekst van het certificaat.

Gezondheidscertificaat omschreven in de BIJLAGE C van het Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen van 24 augustus 1995 Nr. L 200:

BIJLAGE C

GEZONDHEIDSCERTIFICAAT

Voor warmtebehandelde melk, producten op basis van melk die zijn vervaardigd met warmtebehandelde melk, of producten op basis van melk die een warmtebehandeling hebben ondergaan, bestemd voor menselijke consumptie en van herkomst uit derde landen of delen van derde landen die zijn vermeld in kolom C van de bijlage bij Beschikking 95/340/EG van de Commissie.

Referentienummer: .......................................................................................................................

Land, en eventueel gebied, van verzending (1): ….......................................................................

Bevoegd(e) ministerie(s): ….........................................................................................................

Voor de certificering bevoegde dienst(en): ..................................................................................

I. Identificatie van het product

Melk van: ..............................................................................................................................

(diersoort)

Omschrijving van de warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (2):

…………………………………………... ............................................................................

Codenummer (in voorkomend geval): ..................................................................................

Aard van de eindverpakking: …............................................................................................

Aantal eindverpakkingseenheden: ........................................................................................

Nettogewicht: .......................................................................................................................

II.Herkomst van het product

Naam en officieel erkenningsnummer van de voor uitvoer naar de EG erkende melkbehandelings- en/of melkverwerkingsinrichting(en):

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

__________________

(1) In te vullen indien de machtiging tot uitvoer naar de Gemeenschap slechts geldt voor bepaalde gebieden in het betrokken derde land.

(2) Doorhalen wat niet van toepassing is.

III. Bestemming van het product

De warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (3) wordt verzonden van:

..…………..............................................................................................................................

(plaats van verzending)

naar: ............................................................................................................................….......

(land en plaats van bestemming)

met het volgende vervoermiddel (4): ....................................................................................

Nummer van de verzegeling: ................................................................................................

Naam en adres van de afzender: …........................................................................................

……………………………………………………………………...……………................

Naam van de geadresseerde en adres van de plaats van bestemming:................................... ..........……..............................................................................................................................

IV. Gezondheidsverklaring (diergezondheid):

- Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart dat de hierboven omschreven warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (5), is bereid uit rauwe melk die afkomstig is van door de officiële veterinaire dienst gecontroleerde dieren:

- die verblijven op bedrijven waarvoor geen beperkingen gelden in verband met mond- en klauwzeer of runderpest,

- die voldoen aan de in hoofdstuk I van bijlage A bij Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde voorwaarden inzake diergezondheid, met uitzondering van het bepaalde in punt 1, onder a) i) en b) i).

- Ondergetekende, officieel dierenarts, verklaart kennis te hebben van de bij Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde bepalingen inzake de diergezondheid.

Gedaan te ......................................................, op ...........................................

(plaats) (datum)

........................................................................

(Handtekening van de officiële dierenarts) (6)

Officieel stempel (6)

.................................................................................................

(Naam in hoofdletter, titel en functie van de ondergetekende)

__________________

Doorhalen wat niet van toepassing is

Het kenteken, het vluchtnummer of de naam van het voor het goederenvervoer gebruikte vervoermiddel vermelden. In geval van bulkvervoer per container het containernummer toevoegen.

Doorhalen wat niet van toepassing is. -

De kleur van de handtekening en stempel moet verschillen van die van de gedrukte tekst van het certificaat.

V.Gezondheidsverklaring (volksgezondheid):

- Ondergetekende, officieel controleur, verklaart dat de hierboven omschreven warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat is vervaardigd met warmtebehandelde melk/het hierboven omschreven product op basis van melk dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (7):

• 1.

  is bereid uit rauwe melk die:

- blijkens de resultaten van bewakingsprogramma’s die ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke zijn bedoeld in Richtlijn 92/46/EEG, niet meer residuen van anti-microbiële stoffen bevat dan is toegestaan op grond van de bijlagen I en III van Verordening (EEG) nr. 2377/90, zoals gewijzigd;

- blijkens de resultaten van bewakingsprogramma’s die ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke zijn bedoeld in Richtlijn 92/46/EEG, niet meer residuen van bestrijdingsmiddelen bevat dan is toegestaan op grond van bijlage II van Richtlijn 92/46/EEG, zoals gewijzigd;

- blijkens de resultaten van bewakingsprogramma’s die ten minste gelijkwaardig zijn aan die welke zijn bedoeld in Richtlijn 92/46/EEG, niet meer verontreinigingen bevat dan is toegestaan op grond van de communautaire lijst als bedoeld in artikel 2, lid 3 van Verordening (EEG) nr. 315/93;

- afkomstig is van geregistreerde en gecontroleerde bedrijven die voldoen aan de in hoofdstuk II van bijlage A van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde hygiënevoorschriften;

- is verkregen, opgehaald, gekoeld, opgeslagen en vervoerd met inachtneming van de in hoofdstuk III van bijlage A van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde specifieke hygiënevoorschriften;

- voldoet aan de in hoofdstuk IV van bijlage A van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde normen inzake het kiemgetal en het aantal somatische cellen;

- in voorkomend geval, is opgehaald en gestandaardiseerd met inachtneming van de in hoofdstukken I, III en IV van bijlage B van Richtlijn 92/46/EEG vastgestelde hygiënevoorschriften;

• 2.

  afkomstig is van melkbehandelings- en/of melkverwerkingsinrichtingen die garanties bieden welke gelijkwaardig zijn aan die bedoeld in hoofdstuk II van Richtlijn 92/46/EEG, voorkomen in de lijst van inrichtingen die naar de Europese Unie mogen uitvoeren, en door de bevoegde autoriteit overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk VI van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG worden gecontroleerd;

• 3.

  slechts op het grondgebied van de Gemeenschap is binnengebracht na de volgende behandeling te hebben ondergaan:

__________________

(7) Doorhalen wat niet van toepassing is.

a) een zodanige sterilisatie dat de Fº-waarde van dat product tenminste 3 bedraagt,

of

b) een eerste warmtebehandeling waarvan het verhittingseffect ten minste gelijk is aan dat van een behandeling van het type pasteurisatie bij een temperatuur van ten minste 72º C gedurende ten minste 15 seconden, en die volstaat om een negatieve reactie op de fosfatasetest te veroorzaken, gevolgd door:

i) een tweede warmtebehandeling van het type hoogpasteurisatie, UHT of sterilisatie, die een negatieve reactie op de peroxydasetest tot gevolg heeft,

of

ii) voor melkpoeder of melkpoederproducten, een tweede warmtebehandeling voorafgaand aan het droogprocédé, die ten minste hetzelfde effect heeft als de eerste warmtebehandeling en die volstaat om een negatieve reactie op de fosfatasetest te veroorzaken,

of

iii) een aanzuringsbehandeling waarbij de pH gedurende ten minste een uur tot minder dan 6 wordt verlaagd;

• 4.

  voldoet aan de relevante microbiologische criteria die zijn vastgesteld in hoofdstuk II van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG;

• 5.

  van een onmiddellijke en een eindverpakking is voorzien overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk III van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG;

• 6.

  is opgeslagen en vervoerd overeenkomstig het bepaalde in hoofdstuk V van bijlage C van Richtlijn 92/46/EEG;

• 7.

  in voorkomend geval, wordt vervoerd in melktanks waarop de bij artikel 16, lid 2, van Richtlijn 92/46/EEG voorgeschreven vermelding voorkomt

- Ondergetekende, officieel controleur, verklaart kennis te hebben van het bepaalde in Richtlijn 92/46/EEG, in de bijlagen I en III van Verordening (EEG) nr. 2377/90, in bij-.lage II van Richtlijn 86/363/EEG en in Verordening (EEG) nr. 315/93

Gedaan te ........................................................., op ...................................…

(plaats) (datum)

.........................................................................

(Handtekening van de officiële dierenarts) (8)

Officieel stempel (8)

.................................................................................................

(Naam in hoofdletter, titel en functie van de ondergetekende)

_________________

(8) De kleur van de handtekening en stempel moet verschillen van die van de gedrukte tekst van het certificaat.